هكذا تغش الأجبان ضمن أسواقنا
أخبار سورية
السبت، ٢٦ نوفمبر ٢٠١٦
بين عضو جمعية حماية المستهلك في دمشق وريفها محمد بسام درويش، أن هناك العديد من الأساليب المتبعة في غش الآلبان والأجبان، لافتا إلى أن سعر كيلو الجبنة البلدية/1400/ل. س ومقابلها يباع كيلو الجبنة /750-700/ل.س في المحلات والبسطات والسبب بالفارق زيادة الرطوبة وإضافة مادة النشاء لان كل /2/كغ نشاء سعرهم/500/ل. س يعطوا /4/كغ جبنه، وللتأكد من ذلك فإنه عند شراء تنكة جبنة وزن /15/كغ بعد غليها تصبح/12/كغ.
وأشار في تصريحه لـ”سينسيريا”، إلى أن الجبنة التي تكون نسبة الرطوبة كبيرة مع النشاء فذلك ليتم حبس السوائل فوزن تنكة عكاوي /15/كغ وبعد الغلي تصبح/6/كغ وهذه واحدة من عمليات الغش ماعدا الجبن الموجود ضمن الجمادات لمدة طويلة، تفرم وتباع لمحلات الفطائر ولا تصلح لوجبات البيتزا لسبب أن عند تناولك الفطائر تكون ساخنة من الفرن ولا يشعر المواطن بطعم الجبنة أما بالبيتزا لا تصلح.
مواصفة قديمة ويجب تطويرها
ورأت دراسة قامت بإعدادها جمعية حماية المستهلك في دمشق وريفها، وحصل موقع “سينسيريا” على نسخة منها، انه لا يوجد فرق بالسعر بين الحليب الطبيعي والحليب المجفف كما أن المواصفة القياسية السورية موضوعة منذ عام 1960 وهي تحتاج إلى تطوير. حيث تطورت صناعة الأجبان في العالم تطورا كبيرا وأصبح هناك منتجات جديدة وأنواع كثيرة وهي لا تخضع للمواصفات السورية، فبدائل الجبن واللبن هي قائمة كبيرة من الأجبان موجودة في أغلب دول العالم والوطن العربي.
وبينت الدراسة أن هناك العديد من البدائل التي يمكن تصنيعها في سورية وطرحها ضمن الأسواق منها:
بديل اللبنة:
بديل اللبنة هو لبنة مصنعة من الحليب البقري المجفف يضاف له دسم نباتي وقليل من البروتين المستخرج من حليب البقر وقليل من النشاء ويمرر على جهاز اسمه المجانس ويقوم بمزج هذه المواد فينتج لدينا حليب معدل بدسم نباتي ويعامل معاملة اللبنة من غلي وبسترة وتصفية فينتج لدينا لبنة معدلة بدسم نباتي وأن قيمة 1 كغ زبدة حيواني اليوم يعادل 3500 ليرة وقيمة الزبدة النباتي بحدود 700 ليرة ومن هنا ينشأ فارق السعر بين اللبنة الطبيعة واللبنة المعدلة بدسم نباتي
جبنة الفيتا
هي جبنة مشهورة في العالم والوطن العربي وهي بديل للجبن الأبيض يعامل بنفس الطريقة وإن استبدال الدسم الحيواني بالدسم النباتي يساهم بخفض قيمة المنتج وانخفاض في الطعم أيضا. ويمكن مزج الدسم النباتي مع الدسم الحيواني فنحصل على منتج متوسط السعر ومتوسط الطعم.علما أن جميع هذه المواد تستخدم في صناعة أغذية الأطفال من شكولا وبسكويت وأن بدائل الجبن موجودة في الأسواق السورة من ذ أكثر من ثلاثين عام وهي بحكم الأمر الواقع مع زيادة الطلب عليها لانخفاض سعرها.
ولفتت الجمعية وفق دراستها، أن ما يعيق إصدار هذه المواصفة أصحاب المعامل الكبيرة والسبب بحسب رأيهم أن مصر متفوقة علينا ومتقدمة كثيرا وغدا سيغرق السوق بهذه المنتجات المستوردة وستقف معاملنا ومع أن هذا الطرح سهل الحل هو الحد من استيرادها وأن وضع قانون ناظم لهذه المنتجات يخضع لمواصفة جيدة تناسب هذه المنتجات ووضع المنشآت تحت الرقابة خير من أن ينتج في الظل ويباع في الظل مع العلم أن هناك مواصفات جديدة في هيئة المواصفات، حيث سمحت هيئة المواصفات بمواصفة حليب مجفف معدل بدسم نباتي تحت رقم 3796/2015 / ق س ، وعدلت مواصلة المربى من حيث كمية الفاكهة إلى حد أدنى لتخفيض سعرها.
وبحسب الجمعية، فإنه بنظرة سرعة إلى عدد المخالفات نجد أن أغلب مخالفات الأجبان هو إضافة دسم نباتي في الجنبة المطبوخة واللبنة.
سينسيريا
وأشار في تصريحه لـ”سينسيريا”، إلى أن الجبنة التي تكون نسبة الرطوبة كبيرة مع النشاء فذلك ليتم حبس السوائل فوزن تنكة عكاوي /15/كغ وبعد الغلي تصبح/6/كغ وهذه واحدة من عمليات الغش ماعدا الجبن الموجود ضمن الجمادات لمدة طويلة، تفرم وتباع لمحلات الفطائر ولا تصلح لوجبات البيتزا لسبب أن عند تناولك الفطائر تكون ساخنة من الفرن ولا يشعر المواطن بطعم الجبنة أما بالبيتزا لا تصلح.
مواصفة قديمة ويجب تطويرها
ورأت دراسة قامت بإعدادها جمعية حماية المستهلك في دمشق وريفها، وحصل موقع “سينسيريا” على نسخة منها، انه لا يوجد فرق بالسعر بين الحليب الطبيعي والحليب المجفف كما أن المواصفة القياسية السورية موضوعة منذ عام 1960 وهي تحتاج إلى تطوير. حيث تطورت صناعة الأجبان في العالم تطورا كبيرا وأصبح هناك منتجات جديدة وأنواع كثيرة وهي لا تخضع للمواصفات السورية، فبدائل الجبن واللبن هي قائمة كبيرة من الأجبان موجودة في أغلب دول العالم والوطن العربي.
وبينت الدراسة أن هناك العديد من البدائل التي يمكن تصنيعها في سورية وطرحها ضمن الأسواق منها:
بديل اللبنة:
بديل اللبنة هو لبنة مصنعة من الحليب البقري المجفف يضاف له دسم نباتي وقليل من البروتين المستخرج من حليب البقر وقليل من النشاء ويمرر على جهاز اسمه المجانس ويقوم بمزج هذه المواد فينتج لدينا حليب معدل بدسم نباتي ويعامل معاملة اللبنة من غلي وبسترة وتصفية فينتج لدينا لبنة معدلة بدسم نباتي وأن قيمة 1 كغ زبدة حيواني اليوم يعادل 3500 ليرة وقيمة الزبدة النباتي بحدود 700 ليرة ومن هنا ينشأ فارق السعر بين اللبنة الطبيعة واللبنة المعدلة بدسم نباتي
جبنة الفيتا
هي جبنة مشهورة في العالم والوطن العربي وهي بديل للجبن الأبيض يعامل بنفس الطريقة وإن استبدال الدسم الحيواني بالدسم النباتي يساهم بخفض قيمة المنتج وانخفاض في الطعم أيضا. ويمكن مزج الدسم النباتي مع الدسم الحيواني فنحصل على منتج متوسط السعر ومتوسط الطعم.علما أن جميع هذه المواد تستخدم في صناعة أغذية الأطفال من شكولا وبسكويت وأن بدائل الجبن موجودة في الأسواق السورة من ذ أكثر من ثلاثين عام وهي بحكم الأمر الواقع مع زيادة الطلب عليها لانخفاض سعرها.
ولفتت الجمعية وفق دراستها، أن ما يعيق إصدار هذه المواصفة أصحاب المعامل الكبيرة والسبب بحسب رأيهم أن مصر متفوقة علينا ومتقدمة كثيرا وغدا سيغرق السوق بهذه المنتجات المستوردة وستقف معاملنا ومع أن هذا الطرح سهل الحل هو الحد من استيرادها وأن وضع قانون ناظم لهذه المنتجات يخضع لمواصفة جيدة تناسب هذه المنتجات ووضع المنشآت تحت الرقابة خير من أن ينتج في الظل ويباع في الظل مع العلم أن هناك مواصفات جديدة في هيئة المواصفات، حيث سمحت هيئة المواصفات بمواصفة حليب مجفف معدل بدسم نباتي تحت رقم 3796/2015 / ق س ، وعدلت مواصلة المربى من حيث كمية الفاكهة إلى حد أدنى لتخفيض سعرها.
وبحسب الجمعية، فإنه بنظرة سرعة إلى عدد المخالفات نجد أن أغلب مخالفات الأجبان هو إضافة دسم نباتي في الجنبة المطبوخة واللبنة.
سينسيريا