الأخبار |
بومبيو يحشد أوروبياً: لِنتّحدْ بوجه «القرن الصيني»!  ليلة صفراء .. بقلم: صفوان الهندي  حرب التكنولوجيا.. بقلم: د.يوسف الشريف  الرئيس الأسد في كلمة أمام أعضاء مجلس الشعب: الحرب لن تمنعنا من القيام بواجباتنا وقوة الشعوب في التأقلم مع الظروف وتطويعها لصالحها  الصحة: اعتباراً من الغد إجراء المسحات الخاصة بفيروس كورونا للراغبين بالسفر في مدينة الجلاء بدمشق  الحلول لا تأتي على طبق من ذهب وإنما بالبحث العلمي الجاد  غارات جوية وقصف مدفعي إسرائيلي على قطاع غزة  روسيا: سنبدأ بإنتاج لقاح كورونا في غضون أسبوعين والمنافسة وراء المواقف الأجنبية المتشككة  اللوبيات الاقتصادية في سورية: أثرياء الحرب يعزّزون سطوتهم  أنقرة تتهم تتهم أثينا بإغلاق مدارس الأقلية التركية في منطقة تراقيا الغربية  تمديد حظر الأسلحة على طهران.. بين النجاح والفشل  مروى وشير: وجود المرأة في الإعلام الرياضي بات كالملح في الطعام  إصابات فيروس كورونا حول العالم تتجاوز 20 مليونا  يارا عاصي: لإعلام.. مهنة من لا مهنة له والشكل والواسطة أهم من المضمون..!  ترامب: الخطر الأكبر على انتخاباتنا يأتي من الديمقراطيين وليس من روسيا  صحيفة: ترامب قد يحظر على مواطنيه العودة إلى البلاد  الصحة العالمية: نبحث مع الجانب الروسي فاعلية وآلية اعتماد اللقاح الروسي المكتشف ضد فيروس كورونا  قوّة المعرفة.. بقلم: سامر يحيى  ميليشيا (قسد) المدعومة أمريكياً تختطف 9 مدنيين من بلدة سويدان جزيرة بريف دير الزور  بوتين يعلن تسجيل أول لقاح ضد فيروس كورونا في العالم     

صحتك وحياتك

2020-06-30 03:02:42  |  الأرشيف

لحم العجل أم لحم البقر؟ أيهما أكثر صحية؟

يتناول البشر لحوم الأبقار منذ عصور ما قبل التاريخ، كما يربون الماشية منذ حوالي العام 8 آلاف قبل الميلاد لضمان الحصول على الحليب والجلود بطريقة سهلة.
لكن من غير المعروف التوقيت الذي بدأ يطهو فيه الناس لحم البقر ولحم العجول، لكن الحقيقة المثبتة أنه بدأ يتزايد الطلب على تلك اللحوم مع مرور الوقت. والمقصود بلحم العجول هو لحم العجل، الذي عادة ما يقل عمره عن 20 أسبوعا بالفعل.
وعن الفارق بين لحم العجل ولحم البقر، أشار باحثون إلى أن لحم العجول يعد نظاما غذائيا متوازنا باشتماله على عنصر الحديد وعلى 40 عنصرا آخر من العناصر المغذية اللازمة للعجول نفسها كي تنمو. ويتم الاعتناء بالعجول كل على حدة بنظام رعاية خاص، ويتم ذبحها والاستفادة من لحومها في الأخير بعد عملية التربية.
أما لحم البقر فهو اللحم الذي يستمد من الأبقار بعد تربيتها وذبحها بعدما يبلغ عمرها عامين، ويعرف لحم البقر     بـ "اللحم الأحمر"، نسبة للخلايا الحمراء بالدم التي تنقل الأكسجين للعضلات، فضلا عن اشتمالها على ميوجلوبين أكثر من السمك أو الدجاج.
هذا وتُربى كافة أنواع الماشية على تناول العشب، وحين تبلغ وتصل لسن معين، يتم إطعامها وفق نظام غذائي مصمم لها خصيصا، يعتمد في الغالب على الذرة وحبوب أخرى.
ومع هذا، فإن المربين يستعينون بالهرمونات من أجل المساعدة في تعزيز نمو الماشية، كما قد يستعينون بالمضادات الحيوية لمنع إصابتها بالأمراض أو معالجتها.
وعلى صعيد الطهي، يعد لحم العجول من المكونات المهمة في المطابخ الايطالية، الألمانية، السويسرية، الفرنسية، المجرية والتشيكية. وعادة ما يتم تحضير هذا اللحم في درجة حرارة رطبة أو جافة. كما يمكن تحميرها، تسخينها، شواؤها أو قليها لصنع شرائح، فطائر لحم عجول، شرائح لحم الخاصرة وشرائح لحوم حفلات الشواء.
أما لحم البقر فيشوى أيضا على الفحم في دول مثل نيوزيلندا، الولايات المتحدة، المملكة المتحدة وألمانيا. ويعرف هذا بشواء الحفلات أو بشواء الفحم، وهو شواء مميز.
وفي الأخير تجدر الإشارة إلى أن اللحم البقري أغنى على صعيد الفيتامينات مرتين تقريبا من لحم العجول، كما أنه أفضل على صعيد السعرات الحرارية، الدهون والبروتينات، وهما متساويان تقريبا على صعيد المعادن التي يحتويها كل منهما، ومن ثم، فإن المسألة متروكة لك كي تختاري ما يتراءى لك وتشتهيه نفسك وأسرتك.
 
عدد القراءات : 3507

هل ترغب في التعليق على الموضوع ؟
الاسم الكامل : *
المدينة :
عنوان التعليق : *
التعليق : *
 

 
 
التصويت
كيف يتعاطى الإعلام الأميركي والغربي مع فيروس كورونا؟
 
تصفح مجلة الأزمنة كاملة
عدد القراءات: 3524
العدد: 486
2018-08-06
 
Powered by SyrianMonster Web Service Provider - all rights reserved 2020