تزامناً مع اليوم العالمي للقهوة.. العلماء يبتكرون قهوة “معدلة وراثياً”

صور من العالم

الأربعاء، ٢٩ سبتمبر ٢٠٢١

ابتكر علماء أول قهوة معدلة وراثيا جرى إعدادها في المختبر، ويقولون إنها تتميز بـ”نكهة ومذاق تشبه القهوة الحقيقية”.

ووفقاً لصحيفة “ديلي ميل”، استخدم الباحثون المقيمون في فنلندا، لاستنساخ القهوة، عملية تسمى الزراعة الخلوية، والتي تتضمن استخراج الخلايا من عينة نباتية أو حيوانية صغيرة.

وفي أحدث مثال للبدائل المزروعة في المختبر، أخذت عينات من الخلايا من Arabica، مصنع قهوة شهير يمثل 56% من الإنتاج العالمي، ثم نقلت عينات الخلايا إلى المفاعلات الحيوية لإنتاج الكتلة الحيوية، والتي جرى حصادها من أجل التحميص والتخمير.

ومع القهوة المزروعة في المختبر، يزعم الباحثون أن بإمكانهم معالجة قضايا الاستدامة التي تواجه صناعة القهوة العالمية، مثل الحاجة إلى توفير مساحة لنباتات القهوة لمواكبة الطلب النهم على المشروب في جميع أنحاء العالم.

ووفق الباحثون يتم في العملية استخدام خلايا نباتات البن الحقيقية، ويتم بدء زراعة الخلايا من جزء نباتي، ثم تُنقل الخلايا إلى مفاعل حيوي، وبعد ذلك يجري حصاد الكتلة الحيوية منه، مع تجفيف الخلايا وتحميصها ومن ثم يمكن تحضير القهوة.

وفي الوقت الحالي، تمثل جميع مواد القهوة المنتجة في ظروف معملية مكونات تجريبية، وتتطلب موافقة تنظيمية من قبل إدارة الغذاء والدواء (FDA) لتسوّق وتباع للمستهلكين في الولايات المتحدة.

وفي أوروبا، يجب أولا الموافقة على القهوة المزروعة في المختبر على أنها “منتج جديد” قبل تسويقها.

ويمكن أن تساعد القهوة المزروعة في المختبر في جعل إنتاج القهوة أكثر استدامة، وتجنب مشكلات مثل إزالة الغابات.

يذكر أن العالم يحتفل باليوم العالمي للقهوة، في الأول من تشرين الأول من كل عام، في مناسبة بدأت عام 2015 بشكل رسمي، على هامش فعاليات معرض إكسبو في ميلان الإيطالية، بحسب المنظمة العالمية للبن.